Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine par Raphaël Haumont

Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine par Raphaël Haumont
Titre de livre : Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine
Date de sortie : October 4, 2017
Auteur : Raphaël Haumont
Broché : 224
ISBN : 2100764837
Éditeur : Dunod

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Raphaël Haumont avec Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine

Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. Elle explique notamment l'origine des molécules sapides et les manières de les préserver. Avec une dizaine de recettes et des conseils.